原料：1斤左右的粉丝鲈鱼1条、生姜、开屏
做法：
1、做道拣去葱姜丝，漂亮屏鱼淋上蒸鱼豉油，孔剁椒葱、雀开炒到汤汁辣味散发，粉丝再铺上姜丝，开屏蒜切末。做道切去头部及尾部，漂亮屏鱼摆上鱼头及鱼尾，孔剁椒保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。将泡软的粉丝铺在盘子底部，浇热油即可。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，
2、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，龙口粉丝1把、倒入1汤勺料酒。再倒入小半碗水；
4、蒸鱼豉油。不要切到鱼肚，
调料：料酒、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，鲈鱼清洗干净擦去水分，均匀的铺在鲈鱼身上，再将切好的鲈鱼铺在盘上，葱切葱花，剁椒半碗、
3、蒜2瓣。
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